Matthias Gleiß

Matthias Gleiß

Restaurant Volt, Berlijn

Matthias Gleiß kookt op één van de meest spannende plekken in de hoofdstad. Hij staat namelijk aan het fornuis in een voormalig onderstation, gebouwd in 1928, aan het Berlijnse Landwehrkanal.  Alleen al de onder Monumentenzorg staande bakstenen hal is een bezoek waard. Gleiß richtte hier zijn restaurant in met veel indirekt licht, walnoothout en koper en creëerde zo een warme en moderne ambiente. Hij werkt al langer dan vijf jaar als chef-kok en  begon in het voormalige restaurant H. H. Müller tot hij in 2009 een jaar pauze nam. Sinds 2010 kookt hij weer  in het onderstation Kreuzber. Matthias Gleiß, die met sterrenkoks, zoals Heinz Winkler en Kurt Jäger, samengewerkte, overtuigd met een nationalistische en vernieuwende keuken.