Thomas Fischer

Thomas Fischer

Restaurant Brasserie – Die Bank, Hamburg

Sinds 2010 kookt Thomas Fischer in het historische stadspaleis in de voormalige betaalhal van de Hypothekenbank in de Hamburgse binnenstad. De chef-kok presenteert in het restaurant Brasserie – Die Bank een lichte en hedendaagse keuken. Hij maakt vaak gebruik van seizoensgebonden- en regionale producten, maar  onthoudt zich niet van internationale invloeden. Zo zijn naast de francofiele inslag, ook aziatische elementen in zijn gerechten te bespeuren. Thomas Fischer nam al twee keer deel aan het 'Bocuse d'Or' Duitsland en eindigde beide keren op de tweede plaats. In het voormalige landhuis Nösse op Sylt kookte hij in 1998 een Michelinster, voordat hij in het legendarische Gogärtchen in Kampen ging werken.