Volker Drkosch*

Volker Drkosch*

Restaurant Victorian, Düsseldorf

Volker Drkosch nam in januari 2009 de leiding in het  traditierijke Victorian in Düsseldorf. Nog datzelfde jaar kookte hij een Michelinster. Hij staat bekend als een ambachtelijke perfectionist en specialist in het creëren van innovatieve aroma’s. Door de aanwezigheid van een grote Aziatische gemeenschap in Düsseldorf,  vloeien steeds meer Japanse elementen in de komposities van zijn gerechten. Hij kreeg  13 jaar geleden voor het eerst een Michelinster voor zijn aromatische keuken in het Berlijnse restaurant Portalis. Drkosch werd  in 2005 zelfstandig ondernemer en opende een kookatelier op een oude hofstede net buiten Frankfurt, voordat hij overstapte naar het Victorian.