Gerechten met hertenvlees zouden op een goede menukaart nooit mogen ontbreken!

Dankzij zijn zachte smaak biedt Nieuw-Zeelands hertenvlees u als kok veel speelruimte.  Het vlees is veelzijdig inzetbaar; bij zowel eenvoudige als meer complexe, en zelfs lichte gerechten. Geef uw fantasie de vrije loop!

Het Nieuw-Zeelands hertenvlees is ideaal geschikt om te grillen maar kan ook gestoofd of gebraad worden, en harmoniseert binnen elke kookstijl. Omdat het vlees geen intense wildsmaak heeft, kan het op meerdere wijzen bereid worden en hoeft het niet eerst gemarineerd te worden om de vaak overheersende wildsmaak en geur te verdoezelen.

 

 

Welke voordelen heeft Nieuw-Zeelands hertenvlees?

 

 Het hele jaar beschikbaar

 Mals vlees

 Zacht van smaak

 Consistente hoge kwaliteit

 

o De hoge europese kwaliteitsrichtlijnen die gevolgd moeten worden tijdens de kweek van herten in Nieuw-Zeeland, gelden ook voor het versnijden, portioneren, verpakken en transporteren van het vlees. Vergunde slachthuizen en verwerkingsbedrijven werken onder streng toezicht van de Nieuw-Zeelandse regering. Om een aanhoudende kwaliteit van mals Nieuw-Zeelands hertenvlees te kunnen blijven garanderen, worden alle voorschriften strikt nageleefd en worden de bedrijven twee keer per jaar door een onafhankelijke instantie gecontroleerd. Dit verzekert een consistente productie aan het vereiste niveau.  

 

 

o De herten worden op grote boerderijen zo natuurlijk mogelijk gekweekt en ze vrezen geen mensen. Door de zorgvuldige en professionele voorbereiding en door speciaal ontwikkelde voertuigen voor het transport, blijven de dieren voor het slachten rustig. Toediening van kalmeermiddelen is verboden. De afstand tussen boerderij en slachthuis is gemiddeld niet meer dan 100 kilometer. Deze behoedzame manier van slachten draagt wezenlijk bij aan de hoge kwaliteit van het vlees.