Ingrediënten voor 4 personen
500 g Nieuw-Zeelandse hertenvleesreepjes uit
de bout
Marinade:
2 TL geraspte groene gember
2 platgedrukte teentjes knoflook
2 EL hoisinsaus
2 TL chilisaus
100 ml lichte sojasaus
(met weinig zout)
1 EL sesamolie
1 EL sherry
2 EL plantaardige olie
1 EL sesamolie
1 bos geblancheerde, groene asperges, in stukken gesneden (ca. 300 g)
150 - 200 g gekookte eiernoedels
3 kleine, ontpitte en fijngehakte Thaise chilischeuten 100 g sojascheuten
70 g peultjes
5 schuin gesneden lente-uitjes
1 klein blikje maïs
1 bos verse korianderblaadjes (van de steeltjes afplukken)
1/2 bos fijngesneden Thaise basilicum (van de steeltjes afplukken)
100 ml chili-pruimensaus
30 g gehakte pinda’s
2 limoenen | | Bereiding
1. Alle ingrediënten voor de marinade mengen. Het Nieuw-Zeelandse hertenvlees 30 minuten in de marinade leggen en laten rusten. Bij het uitnemen van het vlees twee EL marinade opzij zetten.
2. Olie in een wok of een zware pan verhitten. Het vlees kort aanbakken. Groenten, noedels, pruimensaus evenals de twee EL marinade in de pan doen. De helft van de koriander- en basilicumblaadjes bijdoen.
3. De resterende koriander- en basilicumblaadjes evenals de gehakte pinda’s erover strooien.
Tip:
Het gerecht in grote schotels met de limoenhelften gegarneerd serveren. |
