Vers, gekoeld hertenvlees

 

Neem het Nieuw-Zeelands hertenvlees uit de verpakking en laat het 15 tot 20 minuten rusten zodat het weer zijn natuurlijke, donkerrode kleur aanneemt.

 

Om in de koelkast te bewaren wrijft u het vlees in met olie of hult u het in een mantel van gedroogde kruiden of specerijen en dekt u het af met vershoudfolie. U kunt Nieuw-Zeelands hertenvlees ook met kruiden, knoflook of in olie met chili leggen, dat verleent het vlees een bijkomende smaaktoets. Nieuw-Zeelands hertenvlees kan zo tot twee dagen lang bewaard worden. Door de inwerking van lucht kan het vlees in de loop van de tijd donkerder worden.

 

In de meeste huishoudelijke koelkasten kan vers, gekoeld hertenvlees in de ongeopende vacuümverpakking tot 2 weken bij 4°C bewaard worden. In industriële koelkasten met een bewaartemperatuur van -1°C +/- 0,5°C is hertenvlees tot 14 weken vanaf de verpakkingsdatum houdbaar.

 

Bewaar het rauwe vlees in het onderste vak van uw koelkast zodat het sap niet op andere levensmiddelen drupt.

 

 

 

Diepgevroren hertenvlees

 

Bij constante temperatuur (-18°C of lager) kan diepgevroren hertenvlees zonder verlies van kwaliteit tot twee jaar vanaf de verpakkingsdatum bewaard worden.

 

Diepgevroren hertenvlees moet in de koelkast ontdooide worden, grote stukken (1-2 kg) ca. 24 uur lang. Neem het ontdooide vlees uit de verpakking en laat het een paar minuten rusten tot het weer zijn natuurlijke rode kleur aanneemt.