Gegrild lendestuk Bollywoodstyle

Gegrild lendestuk Bollywoodstyle

Recept voor 4 personen
Ingrediënten
  • 800 g dikke lende van Nieuw-Zeelands hert
  • 100 ml sesamolie
  • 4 knoflookteentjes
  • 200 g tandooripasta
  • 4 stengels citroengras
  • 2 kleine chilis
  • ¼ l sojasaus
  • 100 g honing
  • 80 g pindakaas
  • 1 gemberwortel
  • 100 ml vlierbloesemsiroop
  • 16 middelgrote kastanjechampignons
  • 2 el meel
  • 2 el maizena
  • 1 tl sesamolie
  • zout
  • rijstwijn
  • 4 saffraandraden
  • 10 g kurkuma
  • 200 ml arachideolie
  • 50 g kokosvlokken
Bereidingswijze

Snij uit de lende vier gelijke porties. Wrijf de porties in met knoflook, tandooripasta, citroengras en  chili’s en laat het vlees 24 uur marineren.

Haal vervolgens het vlees uit de marinade, schraap de marinaderesten eraf en braadt het vlees op een houtskool grill medium. Verhit voor de saus de afgeschraapte marinade met de sojasaus, honing, pindakaas, wat gember en de vlierbloesemsiroop in een pan en laat deze op een matig vuur 30 minuten zachtjes koken. Haal de saus door een zeef en roer deze glad.

Wrijf de kastanjechampignons met keukenpapier schoon en snij het onderste deel van de steel af. Vermeng voor het tempura deeg meel, maizena, sesamolie, zout, kurkuma, rijstwijn en  saffraandraden tot een gladde massa. Haal de champignons door de tempura , frituur ze in de olie en doop ze daarna in kokosvlokken. 

Serveertip

Overgiet de lendesteak met de saus en garneer met de gefrituurde champignons.