Nieuw-Zeelands hert: Statements van internationale koks

	Zoeken \| Impressum

Hertenvlees uit Nieuw-Zeeland

Wetenswaardigheden voor in de keuken

Statements van internationale koks

Voordelen van hertenvlees

Versnijdingen

Statements van internationale koks

	Nieuw-Zeelands hert wordt in veel restaurants over de hele wereld geserveerd. Hier een kleine selectie van koks: Patrik Jaros, zowel manager als vennoot van meerdere restaurants, lid van de Bocuse d’Or academie in Frankrijk „De permanent uitstekende kwaliteit is absoluut een pluspunt van Nieuw-Zeelands hert. Ik weet dat het vlees in Nieuw-Zeeland volgens de hoogste kwaliteits- en hygiënestandaarden wordt geslacht en ontleed. Daar kan ik altijd op rekenen. Het feit dat het vlees het hele jaar door beschikbaar is geeft me vooral in de zomer de kans om mijn menukaarten in de zich hiervoor aanbiedende restaurants te verbeteren, en concurrentie te overtreffen. Nog een voordeel van Nieuw-Zeelands hert is dat het versnijden van het vlees maar weinig werk is. Bij elke versnijding heb ik een hoog rendement. Het vlees hoeft „alleen nog maar“ volgens recept te worden gesneden of geportioneerd. Shane McMahon, Shane‘s Restaurant, München „Het vlees is absoluut een ontdekking. Het is mager, mals en smelt op de tong. Dankzij zijn zachte smaak is het veelzijdig te combineren en geschikt voor verschillende gelegenheden.“ Alfred Rupp, Restaurant Chinese Toren, München „Nieuw-Zeelands hertenvlees is erg mals en hoeft voor de bereiding niet in een marinade gelegd te worden, in tegenstelling tot ander wild. Dat maakt het ideaal voor de moderne keuken.“ Brad Farmerie, Public Restaurant, New York „De te proeven puurheid van Nieuw-Zeelands hert maakt het vlees tot één van mijn favoriete vleessoorten. Het heeft een fijne smaak, die dat van ander vlees overtreft en ook iedereen apprecieert. Bovendien is het vlees erg mager, waardoor het niet alleen gezond maar ook gemakkelijk te bereiden is. Ik kook al meer dan elf jaar met Nieuw-Zeelands hertenvlees en zette het al sinds dag één op mijn menukaart.“ Todd Gray, Equinox and Market Salamander, Washington „Ik kook al meer dan 15 jaar met Nieuw-Zeelands hertenvlees. Mijn vrouw en ik hebben het voor het eerst tijdens een reis door Nieuw-Zeeland geproefd. We hebben er zelf gezien hoe de dieren gekweekt worden en hoe ze er opgroeien. De bijzondere verzorging en aandacht dat de dieren krijgen is wat het vlees zo puur maakt. Bij het proeven van Nieuw-Zeelands hert realiseerden we ons dat die zorg en begeleiding door mensen het product positief beїnvloeden. In combinatie met de gezonde voordelen van hertenvlees is Nieuw-Zeelands hert een natuurlijke, diervriendelijke en gezonde keuze.“ Martin Kniss, Café Deco Group, Hong Kong „Nieuw-Zeelands hert past uitstekend op mijn internationaal georiënteerde menukaart. We presenteren het af en toe ook als speciale Suggestie. De populairste versnijdingen zijn natuurlijk de filet en het ribstuk, maar de bout is ook prima geschikt voor gerechten in de middelste prijsklasse.“

	Printversie